上海三鲜锅贴

锅贴是一种汉族小吃,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。

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锅贴据说起源于河南开封,在富裕和餐饮人才济济的上海,因对其的偏爱和讲究,逐步改良的制作更加精巧,味道更加精美。形成了现在这般让人吃一个还想再吃一个,吃一顿还想再来一顿的热爱。

英佳尔公司由曾在上海从事过专业锅贴饺店的师傅带队,研究过多家受欢迎的产品,继承并发展了这个项目的核心技术和工艺,形成了一套更精美的产品体系,让经营更容易,让盈利更有保障。

英佳尔上海三鲜锅贴饺产品特点:因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,底部焦脆,两面软嫩,脆而不硬,香而不腻,品种丰富,老少皆宜。全新研制配方,馅足味香、不跑油,口感更好。

向少平:国家中式烹调师高级,从业27年,曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问;他曾赴北京、上海等地学习、培训;精通白案、炉灶等技术;尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块,集百家之长,改进创新,形成自己独特的产品风格,深受广大学员喜爱。

张大泉:国家一级面点技师,从业18年,毕业于湖北省长沙新东方烹饪厨师学校,2000年赴湖南衡阳市今朝大酒店担任面点主管,2009长沙少年在七和餐饮主公包子任技术总监兼培训主任。擅长各类面点以及名优小吃;尤为精通湖南多家知名品牌包子技术、广式水晶系列、虾饺皇、水晶包、水晶饺、鲍鱼包、广式肠粉等等;其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧,巧夺天工;口感更是独特,令人回味无穷。制作的包点系列产品,自成一家,保证您一开口根本就停不下来,百吃不厌。

其手艺精湛,堪称一流,2010年拜入火宫殿湘点大师何华山门下,得其真传,201510月参加第五届国际绿色餐饮艺术大奖赛长沙赛区获得金牌,荣获金牌面点大师称号。 

2013年张大泉被聘为英佳尔公司首席中式面点培训师,成为中式面点研发团队核心成员,所教授学员开店成功率极高。

李博海:面点师二级,陕西商南人,从事面点行业25年,先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过,技术全面,经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点,善于融汇创新,制作产品总能受到顾客欢迎。 

小组成员:张大泉、向少平、万克忠、杜燕朝屈加强、李博海、蒋鹏、熊超英

技术培训

主要产品:灌汤猪肉、灌汤牛肉、三鲜韭菜、香菇白菜、玉米松仁鲜肉、荠菜鲜肉、香菇鲜肉、韭菜鸡蛋等。
配汤和饮品:萝卜牛杂汤、排骨藕汤、紫菜蛋花汤、鲜鱼片汤、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、现磨豆浆、豆腐脑、红豆沙、绿豆沙。也可另选公司其他项目,如鸭血粉汤、酸辣粉、饮品等。
核心技术:入口即化的香酥脆皮绝技,秘制馅料,经营技巧(没有技巧一早做不了多少)。

课程安排

1.面粉原料的选择知识;
2.锅贴饺调味料的选择及特性讲解;
3.发面技术及和面手法;烫面技术及和面手法;
4.馅料配方及制作手法;
5.成品制作流程及经营技巧;
6.制作设备的使用维护及采购信息。

职业培训

《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。

免费培训

免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

增值服务

1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。

 

 

启动资金:3300~3800元 (不含门面租金) 

投资类别

投资明细

设备投资:2280—2980元

1、燃气节能灶800元,五层蜂窝底蒸笼260元,平底煎锅100元;

2、和面机800—1200元;(日盈利在1000元以上需使用和面机)

3、不锈钢操作台280元;

4、售货台100—300元;

5、招牌装饰300元;

原材料450元

面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元(按日盈800元计算)

流动资金:300—800元

经营选址相当关键,建议以店面经营,在学校旁、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方,积累资本,后期扩大规模。

营业利润分析

小型店

日营业额800-1000元;

毛利润50%,为400-500元;

净利润30%,为240-300元;

一月按30天计,为7200-9000元

中型店

日营业额1500-2000元;

毛利润50%,为750-1000元;

净利润30%,为450-600元;

一月按30天计算,为13500-18000元

提示:

1、品种越多利润相对也就越大。

2、其次要根据当地人的口味精心调理,只有这样生意才会火爆。

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.做锅贴的设备配置及器具。


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