陕西甑糕

 

甑糕,用甑做出的糕也。甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,合谐安心。

陕西的地方风味小吃,相传有几百年的历史。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。据传,甄在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有了陶甄,商周时代发展为青铜铸成,铁器产生后,又变成了铁甄,近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

甑糕趣谈:吃甑糕易上瘾。有一作家,黎明七点跑步,八点赴甑糕摊吃三碗,返回关门写作至下午四点方停歇,数年一贯,写书十年,体壮发黑眼不近视。 甑糕,实在无愧为西安的特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅,便已十足的“生愣”:口阔二尺六,锅深二尺八,铸铁而成,陕西老话称此种锅为“甑”,甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”,蒸好甑糕的铁甑,外面被煤烟熏得乌黑,就直接搬出来往食摊上一架,颇像一只硕大的黑鼓。 这种铁甑,其实不仅秦地独有,二十年前全国各地几乎都能看到。在古代,蒸食炊具就有陶甑,商周时代有铜甑。

杜燕朝:国家高级面点师,从事面点工作16年,尤其擅长陕西风味小吃,北京小吃,各种面食和粤式点心等。从业经验:1998-2005年在北京国务院西山服务局任面点师傅,期间曾多次负责接待国家领导和地方官员的膳食工作,受到了领导的一致好评。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火锅城任面点房技术总监、2008.1-2010.8 在西安市美华金唐国际大酒店任面点房技术总监、2010.1-2012.3 在西安市万年大酒店任面点房技术总监、2012.04-2014.2 在西安市东大街兴正元国际酒店任面点房技术总监,现为我公司教学老师。

唐耿雄:1970年生从事粉面行业25年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店,任店长一职:2014在英佳尔教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技术培训和产品研发;家族世代经营粉面生意已经有几十年历史,在湖南多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和独家特色炒码的优势,让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓,吃完后神清气爽。

2014年唐老师被聘为英佳尔公司培训老师后,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教,慧心仁厚。每一位学生是璞玉,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!成功率极高态度决定一切,认真成就一切。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

汤桂华:国家中式烹调师高级,从业20年,现在英佳尔教授凉皮凉面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、绿豆酥、日韩寿司技术;汤老师来自陕西,家族经营凉皮凉面、肉夹馍、粉面生意已经有百余年历史,在全国20多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。汤老师还曾被日本一家餐饮公司聘请过去作为技术顾问达两年,也因此学的精湛的日韩寿司技术。2009年汤老师被聘为英佳尔公司培训老师后,以教学为主,所教授学员成功率极高,看着学员学业有成,生意兴隆,汤老师工作积极性更高,誓言要把这项工作作为自己终生事业。

小组成员:杜燕朝(陕西)、屈加强(陕西)、李博海(陕西)、王春华(陕西)、唐耿雄(湖南)、汤宗海(湖南)、汤桂华(武汉)、汤宏盘(武汉)、向少平(武汉)等

技术培训

陕西传统甄糕全套、黑米甄糕(新品)、血米甄糕(新品)

课程
安排

1.讲述的甄糕发展史及基础理论知识。
2.原材料的选择、初步加工。
3.甄糕泡米的技术与技巧.
4.装甑的技术与技巧
5.加水与火功的制作流程与方法
6.所需工具与设备的采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

职业培训

《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》

培训
时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。

免费培训

免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

增值服务

1.提供千家成功店铺供您参考。
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3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。

 


1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.陕西甑糕的配置及工具。

1.市场优势 :

优势一:口味绝佳。 色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚是我中心在激烈的市场竞争中立于不败之地的可靠保证,我们在原有正宗口味的基础上加入了最新研制的核心秘料,使得口味更加给力,越吃越上瘾!

优势二:秘方公开。核心配方丝毫不做保留,完完整整的传授给您,让您再也不用担心受制于人、不用担心被加盟总部数倍的赚取核心配料费、甚至不用担心加盟总部突然消失而使您的高额加盟费血本无归。

优势三:价格优惠。物超所值的超低技术价格让您在市场竞争中成本领先、立于不败之地。相比市场上近万元的产品加盟费,我们秘方独特、口味绝佳、毫无保留的陕西甄糕技术只需数几百元,就可以使您完整掌握全套技术从而实现成功创业。具备强大竞争力的技术质量、毫不保留的配方传授、超低的技术价格再加上好的选址,您还会担心不成功吗?

优势四:亲自操作。手把手式的现场教学,反复的实践操作,直到您完全学会为止。我们还提供24小时免费咨询服务,您在经营中遇到的任何问题我们都提供免费解决方案,让您安心、放心。

优势五:优惠多多。只要来公司实地考察无论最终合作与否,我们都赠送价值百元以上的流行技术配方,只要合作成功就可享受我们的超值优惠政策,免费赠送3项市场上火爆流行的技术配方,总价值超过1000元。下岗职工、复转军人、大学毕业生还可享受15%的价格优惠,“除了要让您满意,还要让您惊喜!”是我们孜孜不倦的追求。

2.利润分析:甄糕是时下比较流行的早餐食品之一,并以其形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚而深得大众喜爱,尤其是小朋友们的喜爱,一盒甄糕一般卖1.5元至2元,以其售卖地点不同而价格略有出入,一大锅甄糕能盛300多份,因其以流动摊位形式售卖,故成本较低,只需要蹬个三轮沿街叫卖即可,所以利润很大,除去材料成本,基本上就是净赚了,每份毛利大概在1-1.5元左右,按一大锅盛300份计算,每天克净赚300-450元(下雨天除外)一月收入大概在万元左右。其投资很小(1500元左右即可),收益很大,一直以来很受广大中小创业者得喜爱。


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